Olle Nyman studerade vid Konstakademien för Olle Hjortzberg och var senare professor vid Konsthögskolan 1953-1963 i monumentalmålning. Han bodde och arbetade på Duvnäs gård, som gav namn till Saltsjö-Duvnäs-gruppen med konstnärer som umgicks, arbetade och levde här, som Evert Lundquist, Torsten Renqvist och Staffan Hallström.
Som bildkonstnär skapade Olle Nyman puristiska målningar i dämpade och jordbundna färger, som jämförts positivt med stora franska målare från tiden, som Émile Bernard.
Olle Nyman har kallats en klassisk konstnär i Cézannes anda, som istället för att måla äpplen valt vita husgavlar. Han inspirerades även av Bonnard ljus och Matisse dekorativa och spänstiga former. "Jag vill ha en levande kontakt med traditionen" lär han själv en gång ha sagt.
Olle Nyman är representerad med 120 verk på Nationalmuseum i Stockholm, på Moderna Museet i Stockholm, på Kalmar Konstmuseum, på Göteborgs Konstmuseum och flera andra museer i Sverige.