Den spanske målaren, grafikern och skulptören Jorge Castillo föddes i Pontevedra i Galicien år 1933. Bara ett år senare emigrerade familjen till Buenos Aires i Argentina av politiska skäl. Efter att ha deltagit i en tävling blev Castillo antagen till Ecole des Beaux-Arts i Buenos Aires, men lämnade skolan en kort tid därefter på grund av oenighet om undervisningen. År 1948 inledde han istället en lärlingsutbildning i teknisk teckning.

I Argentina blev Castillo bekant med surrealisten Raquel Forner, vilket ledde till ett nära samarbete mellan de två konstnärerna. År 1955 återvände Castillo till Spanien och bosatte sig i Madrid. Under denna tid arbetade han med surrealistiska tuschteckningar och gouacher, vilka fyra år senare presenterades i Castillos första utställning på Galería Altamira. I början av 1960-talet flyttade Castillo till Barcelona, följt av en tvåårig vistelse i Paris. När Castillo 1966 flyttade till Genève fick han möjlighet att fokusera mer på grafisk konst. Tre år senare fortsatte Castillo till Berlin innan han återvände till Spanien och Barcelona. Sedan början av 1980-talet har Castillo varit bosatt i New York.

Castillo betraktas av många som en av de viktigaste spanska företrädarna för surrealismen och den informella konsten. År 1964 och 1968 deltog han i São Paulo- och Venedigs biennaler. Ungefär samtidigt blev han även inbjuden till "documenta" i Kassel. Hans arbete har belönats med flera utmärkelser och priser. Dessutom har han fått uppdrag att skapa offentliga skulpturer i flera städer, inklusive La Coruña, Messina och Barcelona.