Kan inte nå servern

Det dukade bordet

Att duka vackert är att bejaka sin kreativitet!

Att inta en måltid tillsammans har varit viktigt och betydelsefullt i alla tider men man har haft olika traditioner kring upplevelsen. Historiska dukningar av olika slag påverkar fortfarande vårt sätt att duka och servera. De två främsta kallas ”Service a la française” och ”Service a la russe”.

Service a la française
Den förstnämnda kom från det franska hovets 1700-talsbjudningar och innebar att man dukade upp alla rätter på bordet samtidigt enligt ett slags perfekt uttänkt symmetriskt mönster som skulle reflektera 1600-talets känsla för ordning, balans, goda smak och elegans. Gästerna fick sedan förse sig själva av det som de kunde nå runt sin plats i form av förrätt, huvudrätt och dessert. Regeln var att rätterna multiplicerades i dussin efter hur många gäster som satt runt bordet, vilket kunde leda till att man hade så många som hundra rätter på bordet samtidigt. Maten var svår att hålla varm och det blev mycket rester.

Service a la russe
Den andra dukningen fick sitt namn under 1800-talets början efter en middag hos den Ryske diplomaten Prins Borisovitch Kourakine, strax utanför Paris. Hans gäster möttes inte av ett dukat bord där maten redan stod på bordet, utan bordet var rikligt dekorerat med kandelabrar och uppsattsskålar med frukt. När gästerna sedan satt sig blev de överraskade då varje gäst blev serverad vid bordet av en servitör. Tallriken bars in direkt från köket, där maten var lades upp och förbereddes så som den var tänkt. Det gjorde att man nu fick äta maten varm, vilket såklart gjorde mycket för upplevelsen av många smaker.

De olika sätt man valt att duka på har legat som grund för vilka föremål som efterfrågats och tillverkats. Därför kan man hitta mängder av vackra föremål av glas, porslin, silver, förgyllda bronser och damastdukar i våra hem och på våra auktioner i dag. Så varför inte låta humöret styra om bordet blir till en minimalistisk harmoni i pastelltoner eller en fullproppad sagodukning i färgprakt med massor av blommor, frukter och utspridda blad. Välj bland våra många spännande och inspirerande föremål för din dukning.